sexta-feira, 31 de janeiro de 2014

Couve-flor Salteada ao Molho de Laranja e Gengibre



Apesar do longo nome, rsrs, essa receita é muito fácil! A combinação suave da couve-flor com a doçura e acidez da laranja e o forte sabor picante do gengibre fica maravilhosa! É uma explosão de sabores!

Ingredientes:

- 1 couve-flor cortada em pedaços e cozida al'dente
- 250 ml de suco de laranja coado (sem gominhos0
- 100 ml de água gelada
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 dente de alho picadinho
- gengibre em pó a gosto
- Sal
- Azeite

Preparo da couve-flor:

1 - Em uma panela coloque um fio de azeite e doure o alho, acrescente a couve-flor (previamente cozida), acrescente o sal e deixe gratinar, reserve.

Preparo do molho de laranja e gengibre:

1 - Misture o amido de milho na água gelada, acrescente o suco de laranja e o gengibre a gosto. leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar, coloque uma pitada de sal.
2 - Em um recipiente, distribua a couve-flor e regue o molho.

Dica: para dar um toque especial e textura diferente acrescente gergelim ou castanhas torradas. :)

terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Nhoque de Mandioquinha Recheado





      Essa deliciosa receita foi feita pelo meu irmão, é um prato saboroso e que, apesar de parecer trabalhoso, rende bastante!
Ele nos dá como sugestão duas opções de recheios: uma versão lacto-vegetariana, com recheio de gorgonzola, e a versão vegana, com recheio de tofu.
Qualquer queijo vegetal bem temperadinho irá ficar ótimo como recheio, é interessante deixar o queijo marinando de um dia para o outro para que absorva melhor o gosto dos temperos.
Vale lembrar que a mandioquinha também é conhecida em outras regiões do Brasil como Batata Baroa. :)
Espero que gostem, deu água na boca, não é verdade?





 
Ingredientes para a massa do nhoque:
 
- 6 mandioquinhas / batatas baroa médias
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal (ou à gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (ou à gosto)
- 1 gema (versão lacto-vegetariana)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem (versão vegana)

Como preparar a massa do nhoque:

Descasque as mandioquinhas / batatas baroa, pique e cozinhe-as em água ou no vapor até que fiquem muito macias, permitindo desmanchá-las com um garfo.
Seque-as (se cozidas em água). Enquanto o purê esfria, você pode aproveitar para preparar o molho vermelho.

Ingredientes para o recheio:

- 100g de queijo gorgonzola picado em 8 cubos de igual tamanho (versão lacto-vegetariana)
- 8 cubos de tofu de igual tamanho, misturado com alho frito, sal, primenta do reino e alecrim picado (Versão vegana)
 

Ingredientes para o molho vermelho:

- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias raladas
- 4 tomates italianos picados em cubinhos
- 10 folhas de manjericão
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de açúcar
- sal à gosto


Como prepara o molho:
Doure o alho e a cebola no azeite. Adicione os tomates picados e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo aos poucos, até que comecem a se dissolver. Desligue o fogo, adicione as folhas de manjericão e o orégano.
Adicione o sal à gosto.

Montagem do Nhoque
Em um recipiente, amasse as batatas cozidas já frias com um garfo até formar um purê.
Adicione os demais ingredientes, misturando bem, até formar uma massa homogênea.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, separe a massa em 8 partes iguais e forme 8 discos de massa.
Adicione 1 porção do recheio no meio de cada disco de massa e feche-os, enrolando até ficarem em formato esféricos. Salpique farinha por toda superfície dos nhoques e reserve.

Cozimento:
Em uma panela grande, ferva uma quantidade de água que seja suficiente para cobrir as bolas de massa completamente.
Com auxílio de uma colher ou escumadeira, coloque as bolas de massa na água fervente, delicadamente. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Caso grudem no fundo da panela, descole-as com uma colher de pau, com cuidado para não desmanchá-as.
Passe-as uma a uma em um recipiente com água gelada, para dar o choque térmico.
Escorra a água excedente e coloque-as em uma assadeira previamente untada com azeite.
Adicione o molho vermelho e leve alguns minutos ao forno em temperatura alta para gratinar.
Sirva em seguida.

* Dica para se parar a massa em medidas iguais:
Primeiro, enrole a massa em forma de cilindro, com aproximadamente 30cm de comprimento, mantendo as extremidades retas. Depois, com auxílio de uma faca, corte o cilindro de massa na metade do comprimento. Repita o processo nas 2 metades formadas. Repita novamente nas 4 partes formadas - ao final terá 8 fatias de igual tamanho.

sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Assado de Tofu com Quiabo


Bom dia queridos amigos!!
Quero pedir desculpas por todos esses meses de ausência. Como alguns sabem, tive alguns problemas pessoais. Além disso, estou estudando muito, o que diminui relativamente meu tempo livre. Devido a esses fatores precisei dar um tempinho com o blog. Pretendo retomar as atividades e continuar postando as receitas que faço com tanto carinho! Quero agradecer todas as pessoas que me apoiaram durante esse período! Grande abraço para todos vocês!


Para voltar com tudo, optei em fazer uma receita com ingredientes que sou apaixonada: tofu e quiabo!
Essa receita é super prática, saudável e fica DELICIOSA!! Espero que gostem!!


Ingredientes:

- Tofu cortado em cubinhos de 2cmx2cm
- Quiabo cortado em "rolinhos" de 2cm
- 1/2 cebola corta grosseiramente
- Tempero de alho, cebola e salsa desidratados a gosto
- Suco de um 1 limão
- Louro em pó a gosto
- Açafrão a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto

Modo de fazer:

1 - Misture todos os ingredientes delicadamente para não desmanchar o tofu.
2 - Leve para assar no forno em fogo alto até o quiabo ficar macio e o tofu gratinar.