sexta-feira, 3 de maio de 2013

Molho Verde de Abobrinha e Tofu com Manjericão



Olá amigos! Hoje decidi fazer um delicioso molho verde de abobrinha brasileira com tofu e manjericão. As duas abobrinhas que utilizei na receita foram um presente do pai de uma grande amiga minha, ele cultiva alguns legumes em casa, tudo com adubo caseiro. Dá para imaginar a textura e sabor delas né?? hehehe
Essa receita é ótima para quem está de dieta, pois é super leve e saudável, optei em colocar o tofu para ficar mais nutritiva e ajudar na textura. O resultado foi ótimo, espero que gostem!! Receita vegan. :)


Ingredientes:

- 500g de macarrão de sêmola de sua preferência (utilizei o parafuso)
- 2 abobrinhas brasileiras grandes
- 500g de tofu
- 5 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola picadinha
- 1 caldo de legumes em pó (opcional)
- Folhas de manjericão a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe as abobrinhas até ficarem macias, escorra a água. Em um liquidificador bata as abobrinhas junto com o tofu, se necessário acrescente um pouco de água para ajudar no processo, reserve.
2 - Cozinhe o macarrão até ficar 'al dente', regue azeite e reserve.
3 - Em uma panela, refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola e espere murchar. Despeje a abobrinha batida com o tofu e abaixe o fogo, caso contrário irá espirrar e pode queimar. Coloque o caldo de legumes e verifique o sal, deixe cozinhar por uns 5 minutinhos.
4 - Acrescente as folhas de manjericão e desligue.
5 - Misture o molho à massa e regue um fio de azeite.


Super fácil né? :)

terça-feira, 23 de abril de 2013

Escondidinho Colorido


Olá amigos! Que tal preparar um escondidinho diferente e super nutritivo? Essa receita utiliza o purê de brócolis e de mandioquinha. Em relação ao recheio optei pela clássica proteína texturizada de soja refogada, porém você pode substituir por outros ingredientes. Receita vegan! :)


Ingredientes para o purê de mandioquinha:

- 500g de mandioquinha cozida e amassada*
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Água
- Sal

Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a mandioquinha e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.


Ingredientes para o purê de brócolis:

- 500g de brócolis cozido e processado com um mix ou liquidificador
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Água
- Sal

Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o brócolis e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.


Ingredientes para o recheio:

- 1 e 1/2 xícara de chá de proteína texturizada de soja
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- Azeitonas picadas a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Curry a gosto
- Açafrão a gosto
- Colorau a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Hidrate a pts, retire a água e reserve.
2 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar. 
3 - Acrescente a pts previamente hidratada, o curry, o açafrão e o colorau, mexa bem.
4 - Coloque as azeitonas e verifique o sal, desligue e acrescente o cheiro-verde, reserve.


Como montar:

1 - Em um refratário untado acrescente unifomemente o purê de brócolis.
2 - Espalhe a pts refogada por todo o purê e cubra com o purê de mandioquinha.
3 - Leve ao forno em fogo alto para gratinar por aproximadamente 25 minutos.


quinta-feira, 18 de abril de 2013

Abóbora Paulista Refogada com Gengibre e Limão


Receita super rápida e deliciosa! Todos aqui em casa adoram abóbora, portanto sempre que dá nós fazemos, geralmente preparamos ela com o limão, porém dessa vez tive a idéia de colocar gengibre ralado, preciso falar que ficou deliciosa??? rsrsrs
Receita vegan! :)


Ingredientes:

- 3 xícaras de chá de abóbora paulista sem casca e cortada em cubinhos
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho
- Gengibre ralado a gosto
- Limão a gosto
- Cebolinha a gosto
- Azeite
- Sal


Modo de fazer:


1 - Em uma panela, refogue o alho no azeite, assim que dourar acrescente a cebola e espere murchar.
2 - Coloque a abóbora e acrescente aproximadamente 1 xícara de café de água para ajudar no cozimento, se necessário coloque mais água, acerte o sal.
3 - Asism que a abóbora estiver macia, esprema o limão e rale o gengibre a gosto. Desligue e salpique cebolinha fresca.

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Creme de Cenoura e Brócolis com Açafrão



Mais uma receitinha que postei na página do facebook. Esse creme fica delicioso, pode ser saboreado como mistura ou simplesmente com algumas torradinhas. Receita vegan! :)


Ingredientes:

- 1 xícara de chá de brocolis cozido
- 1 cenoura pequena ralada
- 4 dentes de alho picadinho
- 1/2 copo de água gelada com 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho (dissolve bem)
- Açafrão a gosto
- Noz moscada a gosto
- Sal
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cenoura ralada e o brocolis, coloque também o açafrão e misture bem.
2 - Cubra com água ate encobrir a mistura, acerte o sal e espere levantar fervura.
3 - Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e coloque aos poucos o amido dissolvido na água, até dar o ponto desejado.
4 - Acrescente a noz moscada e desligue.

Proteína Texturizada de Soja Refogada com Milho Verde, Abóbora e Manjericão



Receita fácil e super prática para o dia a dia. Essa versão da proteína texturizada de soja refogada é ótima para variar o cardápio, como já havia postado no facebook, aqui vai a receita para quem ficou com alguma dúvida, hehe.
Receita vegan!! :)

Ingredientes:

- 1 xícara de proteína texturizada de soja hidratada
- 1 xícara de chá de abobra paulista picada em cubinhos
- 1 espiga de milho verde
- 5 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola picada
- Colorau a gosto
- Manjericão fresco ou seco a gosto
- Azeite
- Sal


Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola picadinha.
2 - Coloque o milho e a abóbora, misture bem e acrescente o colorau. Cubra com água o suficiente para cozinhar o milho e a abóbora, verifique o sal.
3 - Quando o milho e a abóbora estiverem cozidos, coloque a proteína texturizada de soja de soja, mesmo que ainda tenha agua na panela.
4 - Deixe refogar até secar a água, acrescente as folhas de manjericão ou ele seco.
5 - Antes de servir regue um fio de azeite.

terça-feira, 16 de abril de 2013

Falso Yakisoba



Fiquei com vontade de fazer um yakisoba, porém não tinha todos os ingredientes aqui em casa, eis que tive a idéia de adaptar com o que havia na dispensa! Felizmente o resultado foi ótimo! hahahaha
Nesse "falso" yakisoba optei em colocar a castanha de caju e o tofu para dar uma textura e sabor diferentes. Espero que gostem! Receita vegan :)

Ingredientes:

- 500 g de espaguetti de sêmola
- 500g de tofu picado em cubinhos
- 2 cebolas picadas em meia lua
- 5 dentes de alho picadinhos
- 1 xícara de chá de castanha de caju sem sal torrada
- Acelga picada a gosto
- Shoyu a gosto
- Óleo de Gergelim a gosto
- Azeite
- Sal

 Modo de fazer:

1 - Cozinhe o espaguetti até ficar 'al dente', coloque um pouco de oleo de gergelim até não grudar e reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, assim que dourar acrescente a cebola, espere murchar levemente. Regue com shoyu a gosto.
3 - Acrescente a acelga picada e também espere murchar, se necessário coloque mais shoyu. Coloque o tofu em cubinhos e mexa delicadamente para que o mesmo não quebre. Deixe refogar até o tofu absorver o tempero.
4 - Coloque as castanhas de caju e o oleo de gergelim a gosto, se precisa regue com mais shoyu.
5 - Junte a mistura ao macarrão e mexa delicadamente, na hora de servir salpique sementes de gergelim preto.








quinta-feira, 11 de abril de 2013

Molho Rosé Diferente


Olá queridos amigos, aqui vai uma pequena sugestão de molho rosé. A receita original desse molho é a mistura do molho vermelho com o branco, o qual geralmente é feito de leite ou creme de leite (já vi receitas que utilizam maionese e catchup). Nessa versão utilizo o leite de coco para dar um sabor mais marcante e diferente. Além disso, optei em colocar coentro, pois combina muiiiiito bem com o leite de coco. Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 250g de macarrão de sêmola (utilizei o farfalle)
- 2 tomates picados em cubinhos
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara de café de água
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picadinha
- Coentro a gosto
- Azeite
- Sal


Modo de fazer:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar.
2 - Acrescente os tomates e a 1/2 xícara de café de água, abaixe o fogo e tampe.
3 - Quando os tomates estiverem derretidos coloque o leite de coco, tampe novamente e espere apurar.
4 - Por último salpique o coentro e misture à massa de sua preferência.

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Purê de Batatas com Palmito e Orégano


Olá amigos! Acredito que vocês já perceberam o meu gosto por batatas, rsrsrs. Pode ser assada, frita, purê, cozida, enfim, ela é deliciosa de qualquer maneira. Apesar de ser rica em carboidratos, a batata é rica em vitaminas do complexo B e vitamina C, além de fósforo, ferro, potássio e cálcio!
Nessa receita decidi fazer um teste: colocar palmito picadinho e orégano no purê. O resultado foi fantástico!!! Os ingredientes combinaram muito bem! Além disso, para acompanhar esse purê basta um tofu chapeado e uma saladinha. Receita vegan :)


Ingredientes:

- 5 batatas sem casca cozidas e amassadas
- 1 vidro pequeno de palmito
- 4 dentes de alho amassados
- Orégano a gosto
- Água para dar o ponto de purê
- Azeite
- Sal


Modo de fazer:

1 - Corte o palmito em rodelas e reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o palmito picadinho, abaixe o fogo e deixe refogar por alguns minutos.
3 - Acrescente as batatas amassadas e o orégano, verifique o sal. Coloque a água aos poucos até obter a textura desejada.



Obs: Para dar um toque especial ao purê quando for cozinhar as batatas coloque curry na água.

terça-feira, 26 de março de 2013

Rolinhos Acebolados de Berinjela Recheados com Tiras de Tofu



Essa receita é um pouquinho trabalhosa, porém vale muito a pena fazê-la! Rendeu, em média, 15 rolinhos, espero que gostem! Receita vegan! :)


Ingredientes:

- 1 berinjela grande
- Tofu (o quanto baste para cada lâmina de berinjela)*
- 5 dentes de alho cortados em lâminas
- 1/2 cebola cortada em lâminas
- Shoyu a gosto
- Curry a gosto
- Gengibre a gosto
- Sal

* É necessário somente uma tira por lâmina. Cortei com aproximadamente 7cm de comprimento, por 2 cm de largura e 2 cm de altura.
Modo de fazer:

1 - Lave bem a berinjela, corte no meio (no sentido da largura). Depois corte novamente em lâminas de aproximadamente 1cm de espessura no sentido do comprimento. Após cortar as lâminas tempere a berinjela com sal, curry e o quanto baste de azeite.
2 - Em uma frigideira antiaderente chapeie as fatias de berinjela até ficar douradas e macias dos dois lados, reserve.
3 - Após chapear todas as lâminas de berinjela, aproveite a mesma frigeideira e frite o alho no azeite, quando dourar acrescente as tiras de tofu e o shoyu a gosto. Rale o gengibre e espere dourar. Mexa delicadamente para as tiras não estragarem.
4 - Enrole as tirinhas de tofu na berinjela. Após enrolar todas, na mesma frigideira refogue a cebola até dourar, acrescente em cima dos rolinhos e sirva quente.

quinta-feira, 21 de março de 2013

Purê Recheado com Tofu e Cenoura ao Molho de Tomates


Amo purê recheado, essa foi a primeira vez que experimentei junto com o molho de tomates, o resultado foi ótimo!! Receita vegan :)


Ingredientes para o purê:

- 8 batatas médias
- 4 dentes de alho picados
- Água
- Azeite
- Sal

Ingredientes para o recheio de tofu:

- 4 xícaras de chá de tofu amassado
- 1 e 1/2 cenoura ralada
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- 1 caldo de legumes (opcional)
- Açafrão a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Sal

Ingredientes para o molho de tomates:

- 3 tomates grandes picados em cubinhos (com semente e pele)
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Folhas de manjericão a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o purê:

1 - Cozinhe as batatas (geralmente faço na pressão pois é mais rápido) até ficarem bem macias, esprema-as e reserve.
2 - Em uma panela, refogue o alho no azeite, quando começar a dourar acrescente a batata. Coloque aos poucos a água até atingir a textura de purê, não deixe ficar muito mole. Acerte o sal e reserve.

Modo de fazer o recheio de tofu:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar. Coloque o tofu amassado, o caldo de legumes e o açafrão, mexa bem. Verifique o sal e acrescente o cheiro-verde, reserve.

Modo de fazer o molho de tomates:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente os tomates e o colorau, abaixe o fogo e tampe a panela, verifique o sal. Espere o molho apurar, aproximadamente 20 minutos, não esqueça de mexer algumas vezes para não queimar. Asim que apurar, acrescente as folhas de manjericão e reserve.

Como montar o purê:

1 - Em um refratário untado com azeite, despeje metade do purê de batatas uniformemente.
2 - Coloque o tofu refogado e cubra com o restante do purê. Para finalizar acrescente o molho de tomates.
3 - Se necessário leve ao forno ou ao microondas para esquentar.




quinta-feira, 14 de março de 2013

Purê de Abobrinha com Aveia e Ervas Finas


Essa receita é ótima para quando estamos sem tempo, em vinte minutinhos aproximadamente já está pronta! O sabor é incrível, além disso, ela fica bem leve. Está sugerido na foto um acompanhamento de cubinhos de tofu temperados com shoyu, gengibre e alho*. Receita vegan! :)

*Como fazer:

http://receitasdoboi.blogspot.com.br/2013/01/cubinhos-de-tofu-temperados-com-shoyu.html





Ingredientes:

- 1 abobrinha italiana grande
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picadinha
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
- Ervas finas a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe a abobrinha até ficar macia. Com o auxílio de um garfo exprema-a. retire o excesso de água e reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola. Coloque a abobrinha e mexa bem.
3 - Acrescente a aveia e as ervas finas, acerte o sal e desligue.


Dica: Se preferir, no lugar de amassar a abobrinha você pode utilizar um mix para que fique com uma textura mais homogênea.

segunda-feira, 11 de março de 2013

Hamburger de Mandioquinha ao Curry e Ervas Finas


Essa receita é muito simples de ser feita, porém exige um certo cuidado pois a massa desse hamburger é bem macia. O sabor é simplesmente maravilhoso, a combinação da mandioquinha com as ervas finas e curry ficou demais! Receita vegan :)


Ingredientes:

- 500g de mandioquinha cozida e amassada
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- 3 colheres de sopa de azeite
- Curry a gosto
- Ervas finas a gosto
- Sal

Modo de fazer:

1 - Misture todos os ingredientes. A massa fica bem "pegajosa".
2 - Para modelar o hamburger é muito importante que a mão esteja umedecida, caso contrário irá grudar. Além disso, após modelar, coloque o hamburger em uma tábua de vidro molhada, para que o mesmo também não grude na superfície.
3 - Na hora de chapear é necessário untar a frigideira antiaderente muito bem com o azeite, para que não grude. (rs)
4 - Esse hamburger fica bem macio, portanto é preciso bastante delicadeza para prepará-lo.

Obs: Esssa receita rende em média 6 hamburgers grandes.

quarta-feira, 6 de março de 2013

Bolinho Assado de Feijão Branco com Hortelã


Esse bolinho, além de saboro e super fácil de ser feito, é bastante versátil. Ele pode ser utilizado como acompanhamento ou como petisco. Se você quiser é possível fritá-lo, optei pela versão assada pois fica mais saudável. Receita vegan! :)


Ingredientes:

- 250g de feijão branco cru
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 2 colheres de sobremesa de azeite
- 2 colheres de sobreme de azeite de dendê
- Caldo de legumes em pó (opcional)
- Folhas de hortelã picadas a gosto
- Gergelim preto para decorar
- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o feijão branco na panela de pressão por aproximadamente 1 hora, para que fique bem macio. Escorra a água e bata os grãos com o auxílio de um mix até obter uma texturia parcialmente homogênea.
2 - Misture à massa de feijao o restante do ingredientes, verifique o sal.
3 - Em uma assadeira untada com azeite disponha os bolinhos*, salpique o gergelim preto para decorar e leve para assar no forno em fogo médio-alto até dourar.

*Para modelar os bolinhos utilizei duas colheres do sopa. Com uma peguei uma pequena quantidade da massa e com a outra empurrei na assadeira, é devidod a ese processo que os bolinhos ficam com formato irregular.
Além disso, essa massa fica bem grudenta, portanto modelar com as colheres é uma ótima opção de não sujar a mão.

sábado, 23 de fevereiro de 2013

Risoto de Especiarias


Sou apaixonada por risoto, quem me apresentou esse prato delicioso foi meu irmão Daniel, que também é super fã. Como até agora eu só havia feito sabores mais suaves, decidi fazer um bem marcante e picante. Além disso, coloquei o vinho tinto no lugar do branco, por isso a coloração ficou um pouquinho diferente. Em relação a cremosidade optei pelo leite de coco, o resultado ficou simplesmente maravilhoso!
Dane, dedico esse risoto a você! Tenho certeza que você vai adorar!!! Receita vegan :)


Ingredientes:

- 1 litro de água
- 2 caldos de legumes
- 1 copo de arroz especial para risoto
- 2/3 copo de vinho tinto seco (o mesmo copo do arroz)
- 1 cebola picadinha
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Curry a gosto
- Gengibre a gosto
- Páprica picante a gosto
- Salsinha a gosto
- Azeite
- Sal


Modo de fazer:

1 - Dissolva o caldo de legumes em 1 litro de água e leve para ferver. Quando levantar fervura desligue e reserve.
2 - Em uma panela grande refogue a cebola no crazeite, quando começar a ficar macia acrescente o arroz e mexa bem (sempre no fogo médio-alto), despeje o vinho e continue mexendo até evaporar todo líquido. Assim que estiver secando a água acrescente o açafrão, o colorau e o curry.
4 - Pegue uma concha e acrescente 1 medida no arroz, sempre mexendo, quando a água começar a secar acrescente outra conchada, faça isso até o arroz fica 'al dente'.
5 - Quando estiver 'al dente' acrescente os 200ml de leite de coco, o gengibre ralado e a páprica picante a gosto. Continue mexendo, verifique o sal.
6 - Espere secar o caldo até obter um textura bem cremosa, salpique a salsinha e sirva.


quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Pimentão Recheado com Tofu e Aveia em Flocos


Olá amigos! Essa receita é uma pequena sugestão para variar no recheio do pimentão, o qual geralmente é de proteína texturizada de soja. Optei em colocar a aveia para dar mais liga ao recheio, além, é claro, de deixar mais saudável e nutritivo. Essa receita é bastante simples e serve 2 pessoas. Vegan! :)


Ingredientes:

- 1 pimentão grande (verde, vermelho ou amarelo)
- 1 xícara de chá de tofu amassado
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
- 1/2 xícara de café de água
- 1/2 cebola picadinha
- 3 dentes de alho
- 1 colher de café de açafrão
- Curry a gosto
- Salsa a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Lave bem o pimentão, corte-o ao meio. A metade que era a da ponta (redondinha), corte uma pequena fatia para que ele pare em pé e não tombe. Retire toda a semente e a parte branca. Reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando começar a dourar acrescente a cebola, espere murchar. Coloque a aveia em flocos, o açafrão e o curry, despeje a 1/2 xícara de café de água. Mexa bem.
3 - Acrescente o tofu e misture muito bem, verifique o sal e desligue.
4 - Recheie as duas metades do pimentão, coloque-as em um refratário untado com azeite e leve para assar no forno em fogo médio, por aproximadamente 25 minutos ou até o pimentão ficar macio.
5 - Para servir salpique a salsa picadinha a gosto.

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Barquinhas Recheadas sem Maionese


Desde quando era criança sou super fã de barquinhas recheadas, porém a maioria é feita com maionese ou até mesmo carne de frango no meio. Como a maionese vegetal aqui em Bauru é bem cara e só vende em uma rede de supermercados, resolvi adaptar e fazer o recheio da barquinha sem ela. O resultado ficou ótimo e mais saudável que a original! Receita vegan :)


Ingredientes:

- 1 pacote de barquinhas
- 3 batatas grandes
- 1 cenoura grande
- 1 lata de milho verde (retire a água)
- 1 dente de alho bem picadinho
- 2 caldos de legumes
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Descasque a batata e a cenoura, corte em pedaços médios. Coloque em uma panela, acrescente os dois caldos de legumes e cubra com água. Deixe cozinhar até ficar bem macio.
2 - Retire toda água, com o auxílio de um espremedor de batatas, esprema toda a batata e a cenoura em um refratário.
3 - Acrescente o o milho verde, o cheiro-verde, o alho e azeite a gosto, verifique se é necessário colocar mais sal.
4 - Leve para geladeira para resfriar e sirva.


Obs: Essa receita serve, em média, 3 pessoas.

terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Bifes de Tofu ao Molho de Tomates com Coentro e Azeitonas


Hoje como estava com muita vontade de comer tofu com um molho mais "simples" optei pelo de tomates, mas para dar um saborzinho diferente resolvi colocar o coentro e as azeitonas. Essa mistura com um arroz branco e saladinha ficou perfeita! Espero que gostem! Receita vegan :)


Ingredientes:

- 4 bifes de tofu (com 2cm de espessura por 10cm de comprimento e 7cm de largura)
- 3 tomates picados em cubinhos
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 dente de alho em lâminas
- 1/2 caldo de legumes
- 1/2 xícara de café de água morna
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Coentro a gosto
- Azeitonas a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1- Em um refratário disponha os bifes de tofu. Dissolva o caldo de legumes na 1/2 xícara de café de água morna, despeje essa mistura por cima dos bifes, reserve.
1 - Em uma panela refogue no azeite os 4 dentes de alho picados, quando dourar acrescente os tomates, o colorau e as azeitonas. Abaixe o fogo e tampe a panela.
2 - Enquanto o molho está apurando, em uma frigideira antiaderente, regue um fio de azeite, coloque o alho em lâminas. Quando dourar levemente acrescente os bifes de tofu para chapear, se necessário acrescente sal, doure ambos os lados e reserve.
3 - Não se esqueça de mexer o molho de tomates sempre par anão grudar.
4 - Após apurar o molho, aproximadamente 15 minutos, desligue.
5 - Em um refratário disponha os bifes de tofu e jogue o molho por cima.

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Caldo de Abóbora com Aveia e Gengibre


Caldo saboroso e nutritivo. Adoro a combinação de abóbora com gengibre! Essa receita é bem prática, demora um pouquinho devido ao cozimento da abóbora, porém, vale muito a pena fazê-la!
Receita vegan!


Ingredientes:

- 1 kg de abóbora seca picada em cubos*
- 2 litros de água
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho
- 1 pedaço pequeno de gengibre descascado ou gengibre em pó
- 1 caldo de legumes (opcional)
- 1 caixa de aveia em flocos finos (200g)
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Sal

* Abóbora seca:









Modo de fazer:

1 - Em uma panela de pressão coloque os pedaços de abóbora, os 2 litros de água e o caldo de legumes. Após levantar fervura (começar apitar) abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutoss.
2 - Após cozinhar, desligue, tire a pressão da panela, abra e com o auxílio de uma escumadeira aperte grosseiramente os pedaços de abóbora que ficaram  inteiros.
3 - Em uma outra panelinha refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, refogue bem e coloque a mistura no caldo.
4 - Ligue novamente o fogo e quando levantar fervura acrescente aos poucos a aveia em flocos finos até dar o ponto de caldo, raspe o gengibre a gosto e acerte o sal.
5 - Salpique o cheiro-verde e sirva com torradas.

quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Bruschetta Rápida


Olá amigos, aqui vai uma sugestão de lanchinho rápido e prático, e o melhor: utiliza poucos ingredientes.
Como já disse anteriormente, adoro massas, e principalmente bruschetta, porém, prepará-la exige um certo tempo. Essa versão é feita no tostex ou sanduicheira. Em relação ao recheio, optei pelo clássico de tomates com majericão com um tempero diferente: alho frito! Receita vegan! :)

Ingredientes:

- Pão de sua preferência (utilizei o ciabatta)
- Tomate picado em cubinhos
- Alho frito a gosto
- Majericão fresco ou seco a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Corte o pão ao meio, regue azeite e leve ao tostex ou sanduicheira até o pão ficar douradinho e crocante.
2 - Retire a fatia de pão, coloque o tomate picadinho, o alho frito e o manjericão. Regue mais um pouco de azeite e salpique sal.

Berinjela Recheada com Purê de Cenoura


Essa receita é um pouco mais demorada e trabalhosa, porém vale muito a pena, o resultado final é delicioso. É a primeira vez que misturo cenoura com berinjela, não imaginava que combinaria tão bem! Para deixar o purê bem saboroso e marcante,  optei pelo gengibre ralado e o curry. Receita vegan!

Obs: Essa receita serve, aproximandamente, duas pessoas.

Ingredientes:

- 1 berinjela pequena
- 3 cenouras cozidas
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picadinha
- 1 pedaço pequeno de gengibre
- 1 colher de café de açafrão
- Curry a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Corte a berinjela no sentido do comprimento, com ou auxílio de uma colher ou faca raspe as sementes. Fique atento pois algumas berinjelas vem com bigatinhos no meio.Após limpar as berinjela, deixe-as em um recipiente com água e sal, reserve.
2 - Após cozinhar as cenouras, com o auxílio de um mix ou liquidificador, bata as mesmas (sem água) até ficar homogêneo.
3 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar. Coloque a cenoura batida, o açafrão, o curry e rale gengibre a gosto. Mexa bem e acerte o sal.
4 - Unte um refratário com azeite, retire as berinjelas da água, seque-as com um papel toalha e salpique um pouco de sal. Coloque o purê de cenoura, generosamente, em cada metade da berinjela. Coloque-as no refratário untado, regue um fio de azeite e leve para assar no forno em fogo alto, por aproximadamente 25 minutos, até a berinjela ficar macia. 
5 - Sirva com arroz, feijão e salada verde.

Dica: Para deixar a refeição mais divertida para criançada você pode substituir a berinjela normal pela baby.

terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Sanduíche de Ciabatta com Abobrinha e Patê de Tofu


Esse sanduíche é bastante prático e rápido de ser feito. Não tem uma medida exata pois depende da quantidade de pessoas que vão comer. Só para vocês terem uma base, para montar a foto utilizei 1 pão ciabatta, metade de uma abobrinha italiana e aproximadamente 1/2 xícara de chá de tofu amassado. O sanduíche ficou bem generoso. rsrsrs
Receita vegan! :)

Ingredientes:

- Pão ciabatta
- Abobrinha italiana cortada em tiras finas
- Tofu amassado
- Azeitonas a gosto
- Mostarda a gosto
- Ervas finas a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Caso você queira deixar o tofu com uma textura mais fina basta batê-lo com um mix ou liquidificador. Nessa versão optei em amassá-lo.
2 - Misture as azeitonas, mostarda, azeite e sal junto ao tofu. Mexa bem e reserve.
3 - Em uma frigideira antiaderente regue um fio de azeite e chapeie as tiras de abobrinha, salpicando sal em ambos os lados. Deixe chapear até ficar douradinha. Para finalizar salpique as ervas finas.
4 - Corte o pão ciabatta no sentido do comprimento, passe o pate de tofu em uma das metades, disponha uniformemente as fatias de abobrinha.


segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Batatinha com Agrião


Sou apaixonada por agrião, cru ou refogado. Essa verdura possui as vitaminas A, B6 e C, além de reforçar o sistema imunológico. O ideal é comê-lo cru, pois suas propriedades e benefícios ficam inalterados, porém fazê-lo refogado uma vez ou outra não tem problemas. Seu sabor marcante combina muito bem com batatas, por ela ser neutra. Espero que gostem! Receita vegan :)


Ingredientes:

- 4 batatas cortada em cubinhos
- 1 maço de agrião limpo*
- 5 dentes de alho
- Curry a gosto
- Açafrão a gosto
- Colorau a gosto
- Azeite
- Sal

* Após limpar o agrião repique as folhas e os talinhos.

Modo de fazer:

1 - Em uma panela grande refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a batata, cubra com um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo até fica 'al dente'.
2 - Acrescente o agrião, o curry, o açafrão e o colorau. Verifique o sal e deixe a panela descoberta no fogo alto para secar a água e desligue.


Obs: A água que o agrião solta termina o cozimento da batata.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Inhame Salteado ao Molho de Castanhas e Leite de Coco


Apesar do longo nome, essa receita é bem simples de fazer! rsrsrs
É a primeira vez que acrescento ao molho de castanhas o leite de coco, o resultado foi surpreendentemente delicioso! Para deixar ainda mais saboroso optei pelas ervas finas, vale a pena experimentar. Receita vegan :)


Ingredientes para o inhame salteado:

- 3 inhames grandes cortados em cubinhos
- 3 dentes de alho cortados em lâminas
- Ervas finas a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o inhame salteado:

1 - Cozinhe o inhame na água ou no vapor até ficar 'al dente', reserve.
2 - Em uma frigideira antiaderente regue um fio de azeite e doure o alho, acrescente o inhame e deixe saltear até ficar dourado em todos os lados.
3 - Acrescente as ervas finas e o sal, reserve.

Ingredientes para o molho de castanhas*:

- 1 xícara de chá de castanhas cruas
- 2 xícaras de chá de água filtrada fria
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvida em 1/2 copo de água
- 2 dente de alho picadinho
- 1 xícara de chá de leite de coco
- Sal
- Azeite


Modo de fazer o creme de castanhas:

1 - Coloque as castanhas no copo do liquidificador junto com a água, deixe descansar por 10 minutos. Bata as castanhas até obter um creme homogêneo.
2 - Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar. Acrescente o creme de castanhas batido, abaixe o fogo, fique mexendo até levantar fervura. (é preciso mexer sempre pois o creme engrossa um pouco sozinho)
3 - Após levantar fervura, mantenha o fogo baixo e acrescente o leite de coco. Coloque aos poucos o amido de milho dissolvido até dar o ponto de creme, verifique o sal e reserve.

Como montar:

1 - Em um refratário espalhe o inhame uniformemente, cubra parcialmente com o molho de castanhas.

*A receita original do creme de castanhas foi retirada do blog Veganana http://blog.veganana.com.br/

quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Jiló Refogado com Quinua em Grãos



Comecei a pegar gosto pelo jiló através da minha tia Vera há alguns bons anos atrás, rsrs. Na época ela sempre fazia ele refogado no molho de tomates, e eu adorava. Porém, fiquei apaixonada de verdade pelo jiló não faz muito tempo. Minha mãe começou a fazê-lo refogado somente com alho, e foi aí que a nossa história de amor começou! rsrsrs
Resolvi adaptar a receita da minha mãe colocando a quinua em grãos para ficar mais nutritivo e ter uma fonte de proteína. Nessa receita, o amargo característico do jiló fica bastante suave, ótimo para quem não é muito fã desse fruto.

Ingredientes:

- 8 jilós
- 1 e 1/2 xícara de chá de quinua em grãos cozida*
- 3 dentes de alho cortados em lâminas
- Cheiro-verde a gosto
- Páprica picante a gosto
- Azeite
- Sal

*Vale ressaltar que essa medida ja é da quinua COZIDA, pois se você cozinhar essa quantidade do grão cru vai dar muita quinua, pois ela duplica de tamanho.

Modo de fazer:

1 - Retire a casca do jiló e corte-o em meia lua, deixe em um refratário com água para não escurecer e reserve. (não corte as fatias muito finas pois ele desmancha)
2 - Em uma frigideira antiaderente refogue o alho em lâminas no azeite, quando dourar acrescente o jiló, mexa delicadamente e somente algumas vezes até ele ficar "torradinho".
3 - Acrescente a quinua em grãos e a páprica picante, verifique o sal. Deixe refogar por alguns minutos, salpique o cheiro-verde e desligue.

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Cubinhos de Tofu temperados com Shoyu, Gengibre e Alho


Queridos, aqui vai mais uma receita deliciosa e prática (para variar um pouquinho, rsrsrs) com tofu. Tenho que confessar que quando virei vegetariana não podia ver o bendito tofu na frente pois revirava meu estomâgo, mas como nada é para sempre (ainda bem!!) atualmente ADORO tofu, seja ele em creme, refogado, frito ou sem tempero algum.
Essa receita é bem rápida, leva em torno de 30 minutos para ficar pronta, ótima para quando estamos com bastante pressa. Em relação aos temperos, acho maravilhoso o aroma e o sabor que o gengibre proporciona à comida, misturado ao shoyu e ao alho já é possível imaginar o resultado que deu! Receita vegan :)

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de tofu cortado em cubinhos
- 1 dente de alho cortado em lâminas
- 1 raiz pequena de gengibre
- Shoyu a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Sal
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Coloque os cubinhos de tofu em um refratário, coloque shoyu a gosto e raspe o gengibre, também a gosto. Deixe marinar por aproximadamente 10 minutos.
2 - Em uma frigideira antiaderente, regue um fio de azeite. Coloque o alho cortado em lâminas, quando der uma leve dourada acrescente os cubos de tofu. (sempre no fogo alto para dourar)
3 - Se necessário coloque mais shoyu e gengibre, verifique o sal.
4 - Mexa delicadamente até todos os lados do tofu ficar douradinho, desligue e salpique cheiro-verde para servir.

quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Macarrão Alho e Óleo com Quinua e Pimentão


Considero o macarrão alho e óleo uma das receitas mais práticas e deliciosas que existem. Sempre procuro fazê-lo de uma maneira diferente, experimentando novos sabores juntos. Nessa versão optei em colocar a quinua em grãos e o pimentão, deixando-a mais saborosa e nutritiva. Receita vegan! :)


Ingredientes:

- 250 g de macarrão de sêmola (utilizei o parafuso)
- 1 xícara de chá de quinua em grãos cozida com 1/2 caldo de legumes*
- 1/2 pimentão vermelho pequeno picado em cubinhos
- 4 dentes de alho grande cortados em lâminas
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Sal


* Para cozinhar a quinua em grãos, basta colocá-la em uma panela e cozinhar na água até ficar macia, esse processo é bem rápido.

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o macarrão até ficar 'al dente', escorra a água, regue um fio de azeite e reserve.
2 - Em uma frigideira antiaderente grande, regue uma quantia generosa de azeite. Frite o alho em lâminas até dourar.
3 - Acrescente o pimentão e a quinua em grãos, verifique o sal. Quando o pimentão der uma leve murchada, acrescente o cheiro-verde e o macarrão. Se necessário coloque mais azeite, verifique o sal novamente e desligue.






quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Esfirra Aberta de Abobrinha com Tofupiry


Essa receita utiliza a mesma massa das pizzas que postei aqui, sempre trabalho com ela pois é muito versátil e fácil de manusear. Em relação ao tofupiry fiz uma pequena modificação comparado a receita que postei há alguns meses atrás, é basicamente o mesmo, porém, nessa versão optei pelo polvilho doce. Adorei o resultado! Receita vega! :)


Ingredientes para a massa:

- 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo*
- 180 ml de água morna
- 1 sachê de 10g de fermento biológico seco
- 4 colheres de sopa de azeite (60ml)
- Sal a gosto
- Fubá

* É sempre bom comprar farinha a mais, pois será necessário, além da quantidade citada acima, colocar um pouco mais de farinha até dar o ponto correto.

Modo de fazer a massa e montar o pão:

1 - Despeje a farinha em um recipiente e misture com o fermento biológico seco.
2 - Acrescente o azeite, o sal e lentamente a água morna. Misture bem até a massa até ficar homogênea.  Acrescente mais farinha até parar de grudar da mão
4 - Após sovar, deixe a massa crescer por aproximadamente 30 minutos.
5 - Abra a massa com um rolo, delicadamente para que a mesma não quebre. Com um cortador, corte a massa e dobre as extremidades para o lado de dentro, para formar uma pequena "barreira".
6 - Salpique o fuba e reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 1 abobrinha grande cortada em cubos pequenos
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- Ervas finas a gosto
- Pimenta a gosto
- Sal
- Azeite

Modo de fazer o recheio:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola picadinha, espere murchar um pouco.
2 - Coloque a abobrinha picada, as ervas finas e acerte o sal, vá mexendo até ficar 'al dente'. Acrescente a pimenta e reserve.

Como montar a esfirra:

1 - Recheie as esfirras, previamente abertas, e coloque um fio de tofupiry*.
2 - Leve para assar no forno e fogo médio-alto por aproximadamente 20 ou 25 minutos.


* Para o tofupiry utilizei essa receita: http://receitasdoboi.blogspot.com.br/2012/03/tofupiry.html
Fica a critério de vocês decidirem se querem utilizar o polvilho azedo ou o doce. O polvilho azedo deixa um sabor mais forte, lembrando o de biscoito, já o polvilho doce deixa o tofupiry com um sabor mais neutro. A textura é bem parecida.
Dica: para deixar o tofupiry amarelinho, basta colocar uma pitada de açafrão.

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Tofu ao Creme de Castanhas


Bom, o que dizer sobre essa receita? Simplesmente DELICIOSA, graças ao creme de castanhas de caju que minha querida amiga Lori, do blog Veganana*, criou. A textura e o sabor são ótimos, além de ser super saudável! Lori, muito obrigada por compartilhar essa delícia!!!
Fiz um pequena modificação na hora do preparo do creme pois levei ao fogo. Receita vegan!


*Endereço do Blog Veganana e receita original:
http://blog.veganana.com.br/2012/08/molho-branco-cremoso-de-castanhas-de_11.html


Ingredientes para o molho de castanhas:

- 1 xícara de chá de castanhas cruas
- 2 xícaras de chá de água filtrada fria
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvida em 1/2 copo de água
- 1 dente de alho picadinho
- Noz moscada a gosto
- Sal
- Azeite


Modo de fazer o creme de castanhas:


1 - Coloque as castanhas no copo do liquidificador junto com a água, deixe descansar por 10 minutos. Bata as castanhas até obter um creme homogêneo.
2 - Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar. Acrescente o creme de castanhas batido, abaixe o fogo, fique mexendo até levantar fervura. (é preciso mexer sempre pois o creme engrossa um pouco sozinho)
3 - Após levantar fervura, coloque aos poucos o amido de milho dissolvido até dar o ponto de creme, verifique o sal e coloque a noz moscada a gosto, reserve.

Ingredientes para o tofu:

- 500g de tofu firme picado em cubos
- 1/2 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- 1 caldo de legumes em pó (opcional)
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o tofu:


1 - Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho no azeite, quando começar a dourar, acrescente a cebola, espere murchar.
2 - Acrescente o tofu e o caldo de legumes, vá virando o tofu até dourar uniformemente. Acerte o sal e desligue.

Para montar:

1 - Em um refratário disponha os pedaços de tofu e cubra com o creme de castanhas.

quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Caldo Verde de Fubá


Como o calor resolveu dar uma trégua aqui em Bauru, graças a uma chuvinha maravilhosa que refrescou o tempo, resolvi fazer esse delicioso Caldo Verde, porém um pouquinho diferente do qual estamos acostumados a comer. A receita original, como todos sabem, utiliza batatas, resolvi substituir pelo fubá, o resultado foi ótimo! O único "problema" é que a medida dos ingrendientes depende da quantidade que cada um deseja fazer, além da textura que prefere dar ao caldo, pois algumas pessoas optam por um caldo mais encorpado ou mais ralo. Portanto, vou colocar como base o que costumo fazer aqui em casa.
Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 1 litro de água
- 1 e 1/2 de fubá
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho
- Couve picadinha a gosto
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Coloque o fubá em aproximadamente 500 ml de água, deixe descansar por 30 minutos.
2 - Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, quando dourar acrescente 1 litro de água (cuidado para não se queimar pois espirra).
3 - Acerte o sal e espere levantar fervura. Assim que levantar, abaixe o fogo e vá acrescentando aos poucos o fubá hidratado (não é necessário retirar a água do fubá). É muito importanto colocar aos poucos e sempre mexendo, para dar o ponto certo, pois caso você coloque todo fubá de uma vez pode ficar duro demais. (fogo baixo sempre!)
4 - Caso o caldo esteja ralo para você, basta misturar mais um pouco de fubá na água (não precisa deixar descansando) até dar o ponto desejado.
5 - Acrescente a couve picadinha e desligue.


Dica: Na hora de servir regue um fio de azeite e salpique algumas gotinhas de molho de pimenta.

terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Batatinha com Tofu Mexido


Essa receita era feita pela minha querida avó Irma quando almoçavamos na casa dela aos domingos. Infelizmente ela faleceu faz alguns meses, mas me deixou o maior legado que podia: suas receitas e seu apetite! rsrsrs. É muito bom refazer as delícias que ela fazia, pois isso ameniza um pouquinho a saudade que sinto dela.
Precisei fazer algumas alterações pois a receita original utilizava ovo e a batata era frita, para ficar mais saudável e sem crueldades, substitui os ovos pelo tofu e a batata não é frita. Espero que gostem! Receita vegan. :)


Ingredientes:


- 2 batatas cortadas em cubinhos
- 1 xícara de chá de tofu amassado
- 1/2 cebola picadinha
- 4 dentes de alho picadinhos
- Açafrão a gosto
- 1/2 caldo de legumes (opcional)
- Cheiro-verde a gosto
- Sal
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Em uma panela, frite o alho e a cebola no azeite, quando murchar, acrescente as batatinhas cortadas, o açafrão e o caldo de legumes. Tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe a batata cozinhar no vapor até ficar macia. Se necessário, coloque um pouco de água para ajudar no cozimento.
2 - Quando as batatas estiverem macias acrescente o tofu amassado, verifique o sal. Salpique o cheiro-verde e aproveite!


quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

Lasanha ao Molho Bolonhesa com Recheio Cremoso de Espinafre


Nada melhor do que começar o ano com uma deliciosa e prática lasanha! A mistura do molho bolonhesa com o creme de espinafre proporciona um sabor maravilhoso. Fiz essa receita em um refratário quadrado de aproximadamente 20cm x 20cm. A quantidade que deu serve bem 2 pessoas. Quem desejar fazer mais basta duplicar a quantidade dos ingredientes. Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 1 pacote de massa de lasanha sem ovos

Ingredientes para o molho bolonhesa:


- 5 tomates
- 2 xícaras de chá de polpa de tomate
- 1 xícara de chá de proteína texturizada de soja pequena
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Azeitonas a gosto
- Folhas de manjericão a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o molho bolonhesa:

1 - Bate os tomates no liquidificador e reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o tomate batido, a polpa e o colorau. Coloque a proteina texturizada de soja, previamente hidratada, mexa bem.
3 - Coloque água para que o molho não fique muito grosso, isso é importante para ajudar no cozimento da massa.
4 - Acrescente as azeitonas e verifique o sal, quando estiver levemente apurado desligue e coloque as folhas de manjericão, reserve.

Ingredientes para o recheio cremoso de espinafre:

- 2 xícaras de chá de espinafre cozido
- 1 caixinha de creme de soja
- 1/2 cebola picadinha
- 4 dentes de alho
- 1/2 caldo de legumes
- Azeite

Modo de fazer o recheio cremoso de espinafre:

1 -  Em uma panela refogue o alho no azeite, espere ficar levemente dourado e coloque a cebola. Quando a cebola murchar acrescente o espinafre e o caldo de legumes.
2 - Coloque o creme de soja e verifique o sal, reserve.

Como montar:

1 - Em um refratário espalhe um pouco do molho bolonhesa até cobrir todo fundo, coloque a massa da lasanha e cubra com mais molho bolonhesa.
2 - Espalhe uniformemente o creme de espinafre, cubra novamente com outra camada de massa e finalize com o molho bolonhesa, leva para assar no forno até a massa ficar macia.

Dica: É possível cobrir a lasanha com mandiokejo ou tofupiry!