sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Bifum ao Molho de Tomates com Maxixe



Tive o prazer de experimentar essa deliciosa hortaliça há alguns anos atrás na casa da minha tia. O maxixe é originário da África, o seu sabor lembra levemente do pepino, o qual é seu parente distante. O maxixe possui baixa caloria, além de ser uma ótima fonte de sais minerais e potássio. 
Eis que vem na cabeça " maxixe refogado com tomates é delicioso, e com bifum??" - O resultado foi ótimo, essa receita ficar super leve, saborosa e light! Receita vegan e sem glúten.




Ingredientes:


- 10 maxixes
- 5 tomates picadinhos
- 5 dentes de alho
- 200 g de bifum
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Manjericão a gosto
- Sal
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o bifum de acordo com as instruções do pacote, reserve.
2 - Com o auxílio de uma faca, raspe o maxixe para limpá-lo, corte-o em rodelas finas e reseve.
3 - Em uma panela, refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o tomate e o colorau. Abaixe o fogo e deixe o tomate coxinhar até formar um molho.
4 - Quando o molho de tomates estiver quase apurado, acrescente o maxixe, deixe cozinhar em fogo baixo até o mesmo ficar macio. Desligue o fogo e coloque as folhas de manjericão fresco.
5 - Misture o molho junto à massa e regue um fio de azeite.

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Patê de Cenoura e Vagem com Tofu


Essa receita foi criada pela minha mãe, porém ela costumava colocar ricota. Optei pelo tofu por ser mais saudável e livre de crueldade, o sabor ficou ainda melhor! Receita vegan. :)


Ingredientes:

- 20 vagens
- 1 cenoura grande
- 1 xícara de chá de tofu amassado
- 1 caldo de legumes
- Azeite a gosto
- Azeitona a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe as vagens e a cenoura (tudo junto) com o caldo de legumes até ficarem bem macias. Retire a água.
2 - Com o auxilío de um mix ou liquidificador, bata os legumes com o tofu até formar uma pasta homogênea, acrescente o azeite e misture novamente.
3 - Coloque as azeitonas e o cheiro-verde e misture com uma colher, verifique o sal. Leve na geladeira para resfriar, sirva com torradas ou fatias de pão.

Dica: Para quem é fã de pimenta, basta acrescentar um pouquinho na receita. :)

terça-feira, 27 de novembro de 2012

Mandioca Assada ao Creme de Milho




A mandioca assada fica tão saborosa quanto a frita, e o principal é a vantagem de ser saudável. O creme de milho dá um sabor mais do que especial! Receita vegan.


Ingredientes:

- 15 pedaços médios (já cortados) de mandioca cozida
- 2 espigas de milho verde
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sobremesa de maisena
- Água
- Azeite
- Sal
- Salsinha a gosto

Modo de fazer:

1 - Disponha os pedaços de mandioca cozida em um refratário untado com azeite. Regue novamente um fio de azeite e leve para assar no forno em fogo alto até formar uma casquinha.
2 - Enquanto a mandioca assa, retire os grãos de milho da espiga com o auxílio de uma faca. Bata os grãos com aproximadamente copo de água. Coe a mistura e reserve. Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o "suco" do milho. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e coloque a maizena dissolvida aos poucos, espere engrossar e desligue.
3 - Despeje o creme de milho em cima da mandioca assada, salpique salsinha e sirva.

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Berinjela ao Curry com Tofu



Mais uma receita prática e saudável. Além disso, a combinação de berinjela com curry é maravilhosa, e como o tofu é neutro, combina muito bem. Receita vegan!


Ingredientes:

- 1 berinjela média
- 3 tomates picados em cubinhos
- 2 xícaras de chá de tofu amassado
- 5 dentes de sobremesa de colorau
- 1 colher de so
- Curry a gosto
- Óregano a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Corte a berinjela em lâminas de 1 cm, depois corte-a novamente em cubinhos, reserve.
2 - Tempere o tofu com sal e óregano a gosto, reserve.
3 - Em uma panela grande, refogue o alho no azeite. Quando dourar, acrescente o tomate picado, abaixe o fogo e espere formar um molho. Coloque a berinjela e mexa bem, acrescente o colorau e o curry. Deixe cozinhar em fogo baixo até a berinjela ficar macia, verifique o sal e desligue.
4 - Em um refratário, despeje a berinjela. Salpique, uniformemente, o tofu temperado. Leve ao forno em fogo alto até gratinar.

terça-feira, 20 de novembro de 2012

Bolo Salgado de Escarola com Tofu


Adoro bolo salgado, e desde que parei de consumir carne fico pensando em vários e vários recheios para essa receita. Porém, deixar esse bolo gostoso na versão ovo-lacto-vegetariana é muito fácil, pois basta acrescentar um requeijão, maionese ou catupiry.
Essa versão é totalmente vegan (e deliciosa!!!), também utiliza o de creme de arroz para deixar a escarola cremosa, o resultado ficou ótimo. Optei por esse creme pois ele é menos calórico comparado ao creme de soja. Espero que gostem! :)


Ingredientes para o recheio de escarola:

- 1 maço de escarola com 4 pés
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 caixa de creme de arroz
- 1 caldo de legumes
- Azeite
- Sal

Modo de fazer a escarola:

1 - Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente a escarola e o caldo de legumes, mexa bem. Coloque o creme de arroz e verifique o sal, reserve.

Obs: É normal a escarola ficar bem molhada, esse caldo vai ser utilizado na hora da montagem do bolo.


Ingredientes para o recheio de tofu:

- 500g de tofu amassado
- 1 cenoura ralada
- 1 colher de sopa de maionese vegetal
- Óregano a gosto
- Azeitona a gosto
- Sal

Modo de fazer o tofu:

1 - Em um refratário, misture o tofu amassado com todos os ingredientes, verifique o sal e reserve.


Ingredientes para o bolo:

- 2 pacotes de pao de forma sem casca
- 1 pote de maionese vegetal de 250g
- Batata palha


Como montar o bolo:

1 - Em um refratário grande, disponha duas fileiras com 4 fatias de pão de forma, uma de frente para a outra.
2 - Molhe as fatias com o caldo da escarola (somente o caldo), despeje uniformemente o tofu temperado.
3 - Cubra o tofu com mais duas fileiras de 4 fatias de pão, acrescente a escarola refogada, também de maneira uniforme.
4 - Cubra novamente a escarola com o mesmo número de fatias. Para finalizar passe a maionese vegetal por toda superfície e lateral do bolo, salpique a batata palha. Sirva gelado.

terça-feira, 13 de novembro de 2012

Croquete de Repolho com Tofu



O diferencial desse croquete é que utiliza farinha de aveia, portanto fica mais nutritivo. Além disso, também é assado, ou seja, uma ótima opção light e saudável. Receita vegan!


Ingredientes:

- 4 xícaras de chá de repolho cru
- 1 xícara de chá de tofu amassado
- 1 xícara de chá de farinha de aveia
- 1/2 cebola picadinha
- 1 caldo de legumes em pó (opcional)
- Salsinha a gosto
- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o repolho até ficar bem macio. Com o auxílio de um mix ou liquidificador bata o repolho, reserve.
2 - Em um refratário, misture o repolho batido, o tofu amassado, a cebola, a salsa e o caldo de legumes, mexa bem. Coloque aos poucos a farinha de aveia, misture bem. Verifique o sal.
3 - Modele os croquetes, sempre com a mão umedecida, e leve para assar no forno em fogo alto até dourar.


Arroz Brasileiro



Essa receita é super simples e fica com uma aparência ótima. O verde da abobrinha e o amarelo da cúrcuma proporcionam uma combinação de cores maravilhosa. Pensei nessa receita pois queria um arroz diferente e sem molho. Logo imaginei as abobrinhas em tiras refogadas somente no alho, o resultado ficou ótimo! Receita vegan. :)


Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de arroz cru
- 1 abobrinha cortada em tiras
- 10 dentes de alho picados
- Salsa a gosto
- Cúrcuma
- Sal
- Água
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Lave o arroz e reserve. Em uma panela, refogue 5 dentes de alho picados no azeite, quando dourar acrescente o arroz e a cúrcuma. Coloque a quantidade de água necessária para que ele cozinhe, acerte o sal e reserve.
2 - Em uma frigideira, refogue o restante do alho também no azeite. Quando dourar, acrescente as abobrinha picada, verifique o sal. Deixe cozinhar até que fique 'al dente', para que ela nao desmonte. Salpique a salsinha e reserve.
3 - Em um refratário, coloque metade do arroz, logo em seguida salpique metade do refogado de abobrinha, cubra novamente com o restante do arroz e por último, espalhe o que sobrou de abobrinha.

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Macarrão parafuso ao Molho de Jiló com Tomates



Essa receita, além de fácil e rapida, fica deliciosa. É uma ótima opção para consumir o jiló, pois seu sabor fica suave. Receita vegan!


Ingredientes:

- 250g de macarrão parafuso de sêmola
- 10 jilós cortados em lâminas
- 4 tomates picadinhos
- 6 dentes de alho picados
- Azeite
- Sal
- Alho frito a gosto


Modo de fazer:


1 - Cozinhe o macarrão até fica 'al dente', reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o jiló. Deixe o jiló fritando até fica dourado em ambos os lados.
3 - Acrescente o tomate picado e espere murchar, acerte o sal e reserve.
4 - Misture o jiló junto à massa, regue um fio de azeite. Na hora de servir salpique o alho frito para dar um toque especial.