terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Bolinho de Arroz Assado





Sou super fã de bolinho de arroz e, para evitar a fritura, já que na maioria das receitas frita-se o bolinho, resolvi fazer assado. Para deixar ainda mais saudável coloquei aveia e linhaça batida.
A linhaça é uma semente rica em vários nutrientes e traz muitos benefícios ao nosso corpo. Possui omêga 3 e 6 que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares. Além disso, possui propriedades anti-inflamatórias, substâncias que reforçam o sistema imunológico e a lignana, nutriente que ameniza os sintomas da TPM.
Pode-se consumir a semente de linhaça batida no liquidificador; em forma de farinha e em óleo. Ela também fica ótima em saladas, saladas de frutas, molhos, leguminosas, iogurtos e sucos de frutas.
Essa receita é lacto-vegetariana.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
- 1/2 cebola média picada
- 1 colher de sopa de linhaça batida no liquidificador
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de café de fermento em pó químico
- 2 dentes de alho picados bem miudinhos
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto

Modo de fazer:

1 - Coloque o arroz cozido em um refratário e acrescente os demais ingredientes, acerte o sal. Se a massa ficar seca coloque um pouco mais de leite até obter um ponto fácil de manusear.
2 - Com o auxílio de uma colher de sopa faça os bolinhos e coloque em uma assadeira untada. Leve para assar no forno em fogo médio, aproximadamente 255°C, até dourar.







segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Salada de Grão-de-bico


O grão-de-bico é um alimento muito nutritivo. Se constitui em 30% de proteína, zinco, cálcio, potássio, ferro e magnésio. Por ser uma rica fonte de fibras seu consumo diário ajuda a regular o intestino e diminuir o colesterol ruim. Além disso, aumenta a produção de serotonina, causando uma sensação de alegria e bem estar.
O grão-de-bico pode ser consumido em saladas, sopas, refogados, tortas, etc. Variedade portanto, não vai faltar, vale a pena incluir esse alimento saboroso no dia a dia.

Ingredientes:

- 250 g de grão-de-bico
- 1/2 cebola cortada em lâminas
- Pimentão vermelho picado em tiras finas a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Queijo branco a gosto ou tofu a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Limão a gosto

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão por 30 minutos. Escorra a água e reserve.
2 - Refogue a cebola e o pimentão em um pouco de azeite. Assim que a cebola amolecer desligue e reserve.
3 - Coloque o grão-de-bico cozido em um refratário, tempere com sal, azeite, cheiro-verde e limão. Acrescente a cebola e o pimentão, previamente refogados, por último corte o queijo branco ou tofu em quadradinhos de aproximadamente 1cm x1cm e misture.
4 - Sirva gelado.

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Mandiokejo



O Mandiokejo é um produto que conheci através da internet, em um grupo de vegetarianos que participo e, a proposta do mesmo é "substituir" o queijo, em pizzas, lasanhas, etc. É feito a base de ingredientes naturais e livre de lactose, glúten, produtos de origem animal e colesterol. Além disso, é possível fazer na versão cremosa e firme.
Quando tomei conhecimento desse produto fiquei super interessada, principalmente depois de ver as fotos das receitas. Resolvi comprar e testar, simplesmente adorei! A textura fica igual ao queijo derretido, é super fácil e prático de fazer. Em relação ao sabor, claro que não tem gosto de queijo, remete levemente ao biscoito de polvilho, porém é muito saboroso e ficou ótimo nesse macarrão de forno que fiz.

Quem ficou interessado basta acessar o site do produto:




quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Abobrinha Recheada



Este é um prato bastante versátil: pode ser apresentado com salada, acompanhando arroz branco, ou simplesmente como prato principal. É ótimo para comer em dias quentes pois é um prato super leve e por utilizar proteína de soja como recheio, não deixa de ser nutritivo.
A abobrinha é um excelente alimento. Rica em vitaminas do complexo B e C, além de conter cálcio, fóforo e ferro; sua casca possui muita fibra, assegurando um bom funcionamente ao intestino. Para melhorar ainda mais, é um alimento de baixo valor calórico.
Um prato 100% vegan!

Ingredientes:

- 3 abobrinhas italianas média
- 1 e 1/2 de proteína texturizada de soja fina
- 8 dentes de alho bem picadinhos
- 1 cebola pequena picada
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Azeitona preta a gosto
- Tomate cereja a gosto (opcional)

Modo de fazer:

1 - Hidrate a proteína texturizada de soja fina po 10 minutos. Escorra totalmente a água, aperte bem para retirar o excesso, reserve.
2 - Corte as abobrinhas pela metade no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma colher de chá, raspe o interior da abobrinha para retirar o miolo junto com as sementes e reserve-os. Deixe a abobrinha em um refratário com água.
3 - Aperte bem o miolo e as sementes para retirar a água, reserve.
4 - Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite. Quando dourar acrescente a proteína texturizada de soja, o miolo e as sementes da abobrinha, acerte o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, desligue o fogo e coloque a salsinha picada a gosto, reserve.

Como montar:

Primeiramente ligue o forno em temperatura alta, aproximadamente 295° C, e deixe pré-aquecer por 10 minutos.

1 - Pegue uma abobrinha, e coloque delicadamente o recheio. Coloque a abobrinha recheada em um refratário. Faça o mesmo processo com todas as outras.
2 - Enfeite as abobrinha recheadas com tomate e azeitonas, regue o azeite. Cubra o refratário com papel alumínio e coloque no forno para assar.
3 - Após 10 minutos verifique com um garfo ou faca se a abobrinha já está macia. Caso esteja, retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais alguns minutinhos.

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Lasanha de Palmito e Ricota



Como já disse anteriormente, sou suspeita para falar sobre essa receita pois adoro massa, acompanhada de molho branco então...
Como eu nunca havia provado lasanha de palmito decidi arriscar e fazer esse recheio. Valeu muito a pena!!!


Ingredientes:

- 2 pacotes de massa de lasanha pré-cozida
- 1 litro de leite
- 1 vidro grande de palmito (550g)
- 1 ricota pequena
- 1 lata de ervilha
- Mussarela ralada a gosto
- Azeitona a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- 3 colheres de sopa de maizena
- 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
- 1 colher de chá de creme vegetal


Modo de fazer o creme branco:

1 - Retire 1/2 copo de leite e dissolva as 3 colheres de sopa de maizena, reserve.
2 - Refogue o alho com uma colher de chá de creme vegetal, espere dourar.
3 - Quando o alho ficar levemente dourado acrescente a lata de ervilha, deixe cozinhar alguns minutinhos.
4 - Acrescente o restante do leite, acerte o sal e espere levantar fervura. No momento em que o leite ferver, abaixe o fogo e vá acrescentando aos poucos a maizena dissolvida no leite até engrossar, reserve.

Modo de temperar a ricota:

1 - Amasse bem a ricota, com o auxílio de um garfo.
2 - Tempere com sal a gosto, cebolinha a gosto e azeitonas bem picadinhas também a gosto, reserve.

Como montar a lasanha:

1 - Em um refratário grande coloque um pouco de molho branco na base para a massa não grudar.
2 - Coloque a massa de lasanha pré-cozida até preencher totalmente a base do refratário.
3 - Espalhe por cima da massa o palmito e salpique a mussarela ralada, coloque um pouco mais de molho até cobrir o recheio.
4 - Coloque novamente outra camada de massa. Espalhe a ricota temperada e cubra novamente com o molho branco.
5 - Coloque outra camada de massa e despeje o restante do molho branco. Salpique o parmesão ralado e coloque para assar no forno em fogo médio, aproximadamente 255° C.
6 - Após uns vinte e cinco minutos, fure a lasanha com uma faca para verificar se a massa está macia. Se necessário deixe mais alguns minutinhos até a faca entrar com facilidade na massa.

Obs: Se sobrar massa você pode congelar e usar novamente quando for fazer uma outra lasanha. Só verifique a data de validade da massa, para que a mesma não passe do prazo.










Proteína texturizada de Soja Refogada



Simplesmente acho essa receita uma ótima saída pra quem está com pressa e sem tempo para fazer alguma mistura. Ela é rápida, prática e vegan. Além disso, é um acompanhamento super saboroso, que fica bem com arroz, feijão e uma saladinha. A sugestão de salada na foto é de beterraba e vagem.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de proteína texturizada de soja grossa*
- 6 dentes de alho picado
- 1 cebola picada em meia lua
- 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras finas (opcional)
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto

*Proteína tezturizada de soja grossa













Modo de fazer:

1- Hidrate a proteína texturizada de soja grossa por 10 minutos. Escorra a água e aperte bem para retirar todo excesso, reserve.
2 - Refogue em um pouco de azeite o alho e cebola picados. Quando começar a dourar acrescente o pimentão cortado em tiras, tampe a panela e deixe em fogo médio para o pimentão ficar macio, sempre mexendo para não queimar.
3 - Assim que o pimentão estiver macio acrescente a proteína texturizada de soja grossa, já hidratada, e deixe "fritar" até ficar bem douradinha, acerte o sal.
4 - Por último acrescente o cheiro-verde a gosto.





quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Talharim Especial



Bom, o que dizer sobre massas? Minha avó é daquelas italianas que adoram fazer polenta, lasanha, pão, pizza, macarrão, então dá para ter uma idéia de onde nasceu meu gosto por massas. Simplesmente adoro esse talharim "especial", o processo para fazê-lo é um pouquinho diferente dos outros pois vai no forno para gratinar. Essa versão dá foto é lacto-vegetariana, mas dá para fazer tranquilamente na versão vegan. Além disso, é possível substituir os legumes que coloquei. Espero que gostem!

Ingredientes:

- 500 g de talharim (de sêmola)
- 6 tomates picados
- 1 lata de ervilha
- 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
- 1 xícara de chá de champignon
- 1 ricota pequena amassada ou 250 g de tofu amassado
- 3 xícaras de chá de brócolis cozido
- 2 xícaras de chá de abobrinha cozida (cortada em cubinhos)
- 1 caixinha de creme de leite ou creme de leite de soja
- Óregano a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o macarrão até que fique 'al dente', escorra a água e coloque-o em um refratário, regue azeite para massa não grudar, reserve.
2 - Em um refratário grande, misture o restante dos ingredientes, acerte o sal e o óregano e reserve.
3 - Jogue por cima do macarrão os ingredientes previamente misturados, regue um pouco mais de azeite e verifique novamente o sal.
4 - Leve para gratinar no forno, em temperatura alta, por aproximadamente 20 minutos.


Dica: Quem preferir, pode colocar cubinhos de queijo branco ou mussarela. Ou ainda, substituir o creme de leite por iogurte desnatado sem sabor. (lacto-vegetariano)


terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Crepe de Berinjela e Alecrim



Uma curiosidade a respeito dos crepes é que eles surgiram através de um erro de um assistente de cozinha parisiense, em 1895, que tentava preparar uma sobremesa para o futuro rei da Inglaterra, Eduardo VII. E não é que o erro deu certo?
Em relação a essa receita, tirei da revista Vegetarianos, porém fiz algumas modificações na massa, pois a mesma estava ficando um pouquinho grossa. Decidi mudar para deixar o ponto da massa mais fino.
Pra quem não gosta muito do sabor do alecrim, é possível substituí-lo por óregano ou manjericão, já que ambos ficam ótimos com berinjela.

Ingredientes para o crepe:

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha integral
- 1 e 1/2 de água
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 colher de chá de fermento em pó químico
- Sal a gosto

Ingredientes para o recheio:

- 100 g de azeitonas pretas e verdes picadas
- Suco de limão a gosto
- Azeite a gosto
- 1 berinjela cortada em farias bem finas
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de alecrim desfolhado
- 100 g de tomate cereja cortado em quatro

Modo de fazer o crepe:

1 - Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2 - Aqueça uma frigideira, de preferência de teflon, e unte levemente com óleo.
3 - Encha uma concha de feijão com a massa e despeje na frigideira.
4 - Frite-a virando com uma espátula para que os dois lados fiquem levemente dourados.

Modo de fazer o recheio:

1 - Aqueça uma frigideira e disponha as fatias de berinjela salpicando sal e folhas de alecrim, reserve.
2 - Depois de grelhadas, corte-as em tiras finas.
3 - Misture a berinjela cortada com os tomates e as azeitonas.
4 - Tempere a gosto com sal, pimenta, suco de limão e azeite.
5 - Coloque o recheio nos crepes e sirva.

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Torta de Maçã




Essa torta saiu no "susto", ontem quando estava fazendo o empadão de palmito e brócolis, sobrou um pouco de massa crua e decidi aproveitar. Fica a dica para quando acontecer isso, pois além de ter a torta salgada deu para montar a sobremesa. Ou quem ainda  preferir, pode utilizar a mesma receita da massa do empadão e fazer uma torta doce maior.
Basicamente cortei a maçã na metade, e depois na metade novamente, ficando com o formato de meia-lua. Tirei lâminas finas dessa meia-lua e fui colocando por cima da massa crua. Salpiquei açucar misturado com a canela, cubri com papel alumínio e coloquei no forno médio. Assim que a maçã ficou macia, tirei o papel alumínio e esperei dourar.
Espero que gostem dessa alternativa para aproveitar a massa que sobra de alguma receita.




 

Quibe de Soja recheado com Creme de Tofu



Quando parei de consumir carne achei que nunca mais comeria quibe novamente, mas é claro que isso era mentira. Comecei a pesquisar e há alguns anos atrás descobri a tal receita do quibe de soja. Esse quibe porém, sempre ficava esfarelando. Além disso, não queria fazer ele frito. Continuei pesquisando e descobri que acrescentar farinha de trigo na massa deixava ele mais consistente, e para resolver o problema da fritura, decidi fazer assado e recheado, o que ficou melhor ainda!
Comecei utilizar o recheio de creme de tofu não faz muito tempo, vi a receita do creme em um blog mas acabei modificando um pouco para deixar do jeito que gosto.
Como o quibe costuma ser seco, o creme de tofu deixa ele mais úmido e acaba equilibrando a receita.    

Ingredientes para o quibe:

- 2 xícaras de chá de trigo
- 2 xícaras de chá de proteína texturizada de soja fina
- 1 cebola picadinha
- 4 colheres de sopa de azeite
- Aproximadamente 2 colheres de sopa cheia de farinha de trigo 
- Hortelã a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto

Ingredientes para o creme de tofu:

- 500 g de tofu
- Hortelã a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Azeitona picadinha a gosto

Modo de fazer o quibe:

1 - Coloque a porteína texturizada de soja em um refratário e cubra com água, deixe hidratar por 10 minutos. Faça o mesmo procedimento com o trigo.
2 - Retire toda água da proteína texturizada de soja, apertando bem, reserve.
3 - Coloque o trigo hidratado no meio de um pano ou toalha pequena e enrole, aperte bem para tirar todo excesso de água, faça isso em quantidades pequenas para o trigo não vazar, reserve.
4 - Misture em um refratário a proteína texturizada de soja e o quibe, já sem água, e misture bem. Acrescente a cebola picada e a hortelã picada.
5 - Coloque as 4 colheres de sopa de azeite, e as 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Se mesmo com essa quantidade de farinha a massa do quibe não der liga, vá acrescentando aos poucos mais farinha até atingir a textura necessária.
6 - Acerte o sal e a pimenta síria, reserve.

Modo de fazer o creme de tofu:

Amasse o tofu com um garfo, ou bata no liquidificador, até que fique homogêneo. Acrescente a hortelã, azeitonas picadas, azeite e acerte o sal, reserve.

Como montar o quibe recheado:

1 -  Em um refratário, coloque metade da massa do quibe até cobrir totalmente a base.
2 - Coloque todo o creme de tofu por cima da massa do quibe e espalhe bem, para ficar com a mesma quantidade.
3 - Cubra o creme de tofu com o restante da massa do quibe, leve para assar em fogo médio - alto, por aproximadamente 30 minutos.




domingo, 12 de fevereiro de 2012

Empadão de Palmito e Brócolis



O que gosto nesse empadão é a massa, pois ela é super fácil de trabalhar e não gruda. Há duas maneiras de cobrir ele: igual está na foto, em tirinhas; ou cobri-lo totalmente com a massa, fica a critério de quem está fazendo.
Essa massa vai bem com qualquer recheio e pode ser utilizada para tortas doces. Espero que gostem!

Ingredientes para a massa:

- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de creme vegetal
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- Sal a gosto

Modo de fazer a massa:

Em um refratário grande misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e que não grude mais na mão, reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 1 brócolis ninja picado
- 1 vidro de palmito grande (550g)
- 1 cebola picada
- 2 e 1/2 copos* de leite
- 2 colheres de sopa de maizena
- 2 colheres de sopa de requeijão light
- 1 caldo de legumes ( optativo)

* copo de requeijão

Modo de fazer o recheio:

Primeiramente dilua as duas colheres de sopa de maizena em meio copo de leite, reserve o restante do leite ( dois copos)  pois vai ser usado no refogado.

1 - Refogue em uma panela grande a cebola com um pouco de azeite. Quando começar dourar acrescente o brócolis (já cortado) e o palmito, refogue por mais cinco minutos. Acrescente os dois copos de leite, acerte o sal. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e vá acrescentando aos poucos a maizena dissolvida no leite. Quando o recheio engrossar adicione as duas colheres de sopa de requeijão e reserve.

Como montar o empadão:

1 - Abra a massa com um rolo até ficar bem fininha e coloque primeiro na base do refratário até cobrir totalmente.
2 - Abra novamente a massa e cubra as bordas do refratário.
3 - Quando a base e a borda já estiverem cobertas com a massa, coloque o recheio e distribua delicamente.
4 - Faça tirinhas finas com a massa e coloque por cima do recheio.
5 - Leve para assar em fogo médio até que a massa fique dourada.





Panqueca de Abobrinha

Essa receita é lacto-vegetariana pois vai leite na massa. Ela fica bem light porquê não costumo colocar queijo no meio, mas quem preferir é só acrescentar uma ricota amassada ou mussarela. O bom da panqueca é que você pode comer somente ela com uma salada, ou fazer um arroz branco para acompanhar, além disso, pode colocar molho de tomates ou não.
Na foto está sugerido a panqueca com molho de tomates, salada de alface, cenoura e arroz branco. Essa combinação fica demais!

Ingredientes para a massa:

- 1 e 1/2 copo* de leite
- 1 copo* de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal a gosto

* copo de requeijão

Ingredientes para o recheio:

- 2 abobrinhas italianas raladas
- Alho para refogar, a gosto
- Sal a gosto

Modo de fazer a massa:

Essa receita rende aproximadamente 10 panquecas.

1 - Bata no liquidificador um copo de leite com um copo de farinha de trigo, caso a massa fique grossa acrescente um pouco mais de leite, acerte o sal.
2 - Esquente uma frigideira ou panquequeira e coloque um fio de azeite. Assim que estiver bem quente, coloque a massa de modo que cubra toda a superfície da frigideira ou panquequeira, é importante colocar devagar para ver a expessura da massa para ficar bem fininha. Quando as bordas da massa começarem a desgrudar está na hora de virar, deixe dourar o outro lado e reserve. Faça esse processo até acabar toda massa crua.

Modo de fazer o recheio:

1 - Refogue a abobrinha italiana no alho e azeite até que fique bem macia, com a textura de papinha, acerte o sal e reserve.

Obs: Quem optar em colocar a ricota amassada, é só acrescentar na própria abobrinha refogada, pois pega mais sabor. Já a mussarela, é melhor acrescentar na montagem da panqueca.

Montagem das panquecas:

Pegue uma massa de panqueca, coloque aproximadamente uma colher de sopa de recheio e enrole. Faça isso em todas as massas até acabar.


Obs: Como disse anteriormente fica a seu critério comer a panqueca com ou sem molho de tomates, quem optar pelo molho faço uma receita super fácil e rápida:

- 5 tomates cortados em cubinhos
- Azeite
- Manjericão fresco ou seco
- Sal a gosto

Refogue o tomate picado com azeite e e cozinhe em fogo baixo cerca de 10 minutos ou até que o tomate desmanche. Acerte o sal e coloque o manjericão. Agora é só colocar por cima da panqueca e pronto!







sábado, 11 de fevereiro de 2012

Farfalle ao Molho Bolonhesa de Soja


Adoro essa receita, pois é rápida, fácil e muito saborosa. É um molho bolonhesa de soja um pouco diferente, pois possui azeitonas e cheiro-verde. Na verdade quem "criou" essa variação foi meu irmão, e desde que experimentei virei fã!


Ingredientes:

- 1 pacote de farfalle, também conhecido como gravatinha, de sêmola (500g)
- 1 caixa de polpa de tomate (520 g)
- 1 e 1/2 xícara de chá de proteína texturizada de soja fina ou média (é a mesma)*
- 1 cebola média bem picadinha
- Aproximadamente 150 ml de água
- Azeitona a gosto
- Cheiro-verde a gosto

Modo de fazer:

Primeiramente cozinhe o farfalle em água fervente até que fique 'al dente', escorra toda água e coloque um pouco de azeite para que o mesmo não grude, reserve.

1 - Coloque a proteína de soja texturizada em um refratário e cubra com água, deixe hidratar por 10 minutos. Retire toda a água espremendo a proteína e reserve.
2 - Refogue a cebola picada em um pouco de azeite. Assim que começar a dourar coloque a caixinha inteira de polpa de tomate e os 150 ml de água, se necessário coloque mais água. Depois que levantar fervura deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Passado os 10 minutos, acrescente as azeitonas picadas, a soja hidratada e acerte o sal,  deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, também em fogo baixo. Para finalizar coloque o cheiro verde.

* Existem dois tipos de proteína texturizada de soja: a clara e a escura. As duas são iguais, tanto no gosto quanto na textura, fica a critério da pessoa escolher qual prefere. Nesta receita costumo utilizar a escura, pois fica com uma aparência melhor.


  



quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Almôndegas de Abobrinha



A almôndega de abobrinha é uma ótima opção pra quem está enjoado da almôndega de soja, ela fica super macia e deliciosa, e é 100% vegan!

Ingredientes:

- 2 abobrinhas italiana grande
- Aveia em flocos finos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena
- Alho picado
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto

Modo de fazer:

1 - Corte a abobrinha em rodelas e cozinhe até que fiquem bem macias. Após cozinhar, amasse com um garfo para que fique com a textura de "papinha". Faça uma bola com a abobrinha amassada e aperte para retirar o excesso de água, reserve.
2 - Corte a cebola bem miudinha e reserve.
3 - Misture na abobrinha amassada, a cebola, o alho batido, o cheiro-verde e o azeite. Vá acrescentando aos poucos a aveia em flocos finos, até que essa "massa" fique consistente (é normal grudar na mão mesmo estando firme), acerte o sal e faça as bolinhas do tamanho que desejar.
4 - Frite em óleo quente ou asse em forno médio, até que fiquem ligeiramente douradas.

Obs: As almôndegas podem ser acompanhadas com molho de sua preferência, costumo fazer com molho de tomates. Uma outra dica é que elas podem ser acompanhadas por arroz branco, purê de batatas e uma saladinha de alface. Fica delicioso!

Pizza Verde



Para fazer esse recheio decidir juntar quatro ingredientes que adoro: brócolis, abobrinha, ervilha e manjericão. E não é que o resultado ficou ótimo!

Ingredientes para a massa:

- 180 ml de água morna
- 1 sachê de 10g de fermento biológico seco
- 2 e 1/2 de farinha de trigo (300g)
- 4 colheres de sopa de azeite (60ml)
- Sal a gosto

Modo de fazer a massa:

1- Despeje a farinha num recipiente e misture com o fermento biológico seco.
2 - Acrescente o azeite, o sal e lentamente a água morna. Vá mexendo a massa até que fique homogênea. Se precisar acrescente mais farinha enquanto sova a massa até que não grude mais na mão.
3 - Cubra o recipiente,e deixe a massa descansar num local seco por 30 minutos (ou mais), até dobrar de tamanho.
4 - Assim que a massa crescer, abra com o rolo para que fique em formato de disco. Coloque a massa na assadeira untada e reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 1 lata de ervilha
- 1 abobrinha italiana grande
- 1 pacote de 250g de brócolis congelado
- Alho picado a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- Mussarela a gosto (versão lacto) ou tofu amassado a gosto (versão vegan)
- 1 cebola grande
- Polpa de tomate
- Azeite
- Azeitonas pretas a gosto

Modo de fazer o recheio:

1 - Descongele o brócolis, corte-o e refogue no azeite com alho. Acerte o sal e reserve.
2 - Corte a abobrinha italiana em rodelas finas e reserve.
3 - Abra a lata de ervilha, retire o líquido e reserve.
4 - Corte a cebola em rodelas finas e também reserve.

Como montar a pizza:

1 - Cubra a massa, que já deve estar aberta e na assadeira, com a polpa de tomate e um pouco de azeite.
2 - Coloque as rodelas de abobrinhas uma ao lado da outra, sem sobrar espaço. Despeje por cima da abobrinha o brócolis refogado e logo após a ervilha. Salpique a mussarela ralada ou o tofu amassado por cima e finalize colocando as azeitonas, agora é só assar em forno médio!
3 - Assim que a massa estiver dourada e durinha já pode tirar do forno, acrescente as folhas de manjericão fresco e aproveite!

Obs: Com essa massa de pizza você pode inventar qualquer tipo de recheio, vai depender de sua preferência! 


Purê de Brócolis


Esse purê pode ser feito tanto na versão lacto-vegetariana quanto na versão vegan, nas duas maneiras fica delicioso!

Ingredientes:

- 1 brócolis grande (costumo usar o ninja)
- Alho picado a gosto
- Leite (para a versão lacto) ou água (para a versão vegan)
- Sal a gosto

Modo de Fazer:

1 - Corte o brócolis em pedaços médios


2 - Cozinhe o brócolis até ficar bem macio.
3 - Bata o brocólis  no liquidificador com um pouco de água e reserve.
4 - Refogue o alho no azeite e acrescente o brócolis batido. Vá colocando água ou o leite até atingir a textura de purê, verifique o sal e pronto, é só saborear!